《通知》要求，各級(jí)教育行政部門(mén)應(yīng)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)推動(dòng)大宗食材集中采購(gòu)，選擇資質(zhì)齊全的大宗食材及原料供貨企業(yè)，簽訂采購(gòu)合同時(shí)應(yīng)當(dāng)明確供貨企業(yè)食品安全責(zé)任和義務(wù)。學(xué)校應(yīng)建立大宗食材供應(yīng)企業(yè)評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)大宗食材供應(yīng)企業(yè)食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)，建立大宗食材供貨企業(yè)目錄，及時(shí)更換不符合食品安全要求的供應(yīng)企業(yè)。

學(xué)校食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)嚴(yán)格按照招標(biāo)程序統(tǒng)一組織招標(biāo)，依法依規(guī)與承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，合理確定合同（協(xié)議）期限，可將不得對(duì)所承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂進(jìn)行轉(zhuǎn)包、分包等內(nèi)容列入合同，并及時(shí)公示中標(biāo)企業(yè)名單。不得將學(xué)校食堂承包給不具備相應(yīng)資質(zhì)或列入嚴(yán)重違法失信名單的單位、個(gè)人經(jīng)營(yíng)。